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担当 肉屋のせがれ 桑原一成 ●担当
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雪むろミニじゃが
お買得 限定 訳あり 特価 お買得限定品
★糖度10%★ 雪室(ゆきむろ) ミニじゃが 1kg
雪室じゃがいも ジャガイモ

  
販売価格 300円(税込み315円)
販売ロット 1kg
生産地 新潟県魚沼地域
形態 ポリ袋包装
荷姿 1kg
サイズ 1kg
賞味期限 約一ヶ月間(冷蔵)
納期/発送体制 受注より最短翌日
お支払い方法
・送料

最大約14kgまで1梱包料金出荷
納入実績 和食店様 自然食品店様
●有限会社まきば
●担当 桑原 一成

雪室ミニじゃが
のちょっとしたお話しをご紹介します→
参考メニュー じゃがバター、肉じゃが
備考 でんぷんが糖分に変化
原材料 じゃがいも(新潟県魚沼産)(キタアカリ)
注目を集めています!各種メディアに取り上げて頂きました
新潟うまいもの 雪室じゃがいもコロッケ 新潟うまいもの 雪室じゃがいもコロッケ 糖分10倍 雪室じゃがいも 雪室熟成じゃがいもコロッケ まきば

商品特徴

 一粒約20〜30gのミニサイズ!
 プチトマトと比べるとそのかわいらしさが分かります。


 糖度10%以上!の雪室ミニじゃが。
 通常3%程度の糖度が10%まで上昇。
 濃厚で中身がトロリとなめらか。
 普通のじゃがいもの食感とまったく違う食感と甘みに心底驚く逸品。皮付きのまま茹でてから油で炒めると中はふっくら、表面はカリッ!あんをからめればまた最高!!

 雪むろとは、冬に降り積もった雪を室内に蓄えて「冷蔵庫状態」にした倉庫のことです。
 蓄えた雪は一年を通じて室温を低温に保ちます。
冬には0度付近に、夏でも8度ほど。
 野菜を保管するのに最適な温度帯を保ちます。

 収穫された「じゃがいも」は、雪室の中で保管をします。
 「野菜たちが今まで経験したことない低温で保管されると『自分の身を守れー』と、自分たちの体内のでんぷんを『糖分』に変えるんだ。」と地元の生産者さん。

 これにより、デンプンを多く含んでいるじゃがいもはその分甘くなり、通常3%ほどの糖度が雪むろ保存によってなんと★10%★ほどになるのです。
雪室熟成じゃがいもストーリー
@ 大迫力 雪むろ雪入れ作業 A  驚き!雪むろ内で雪山登山
B 真夏でもひんやり 巨大雪山あらわる! C 極秘潜入!これが雪室の実態だ

飯塚さん  生産者の一人「飯塚さん」。
 人柄は本当に温厚そのもの。
 しかし、農業に対しては、並大抵でない情熱を持っています。
 私が、飯塚さんの雪むろ野菜が飲食店さんでとっても評判だったよと話すと本当に嬉しそうに聞いてくれ、さらに農業についての話をいろいろとしてくれます。
 右が飯塚農場の「雪室」です。
 一見普通の大きな倉庫に見えます。
 この雪室の中に、冬の間に降り積もった雪を積み上げ、詰め込み、一年を通して「天然の冷蔵庫」として使用します。
うおぬま 雪むろ 雪むろ貯蔵
うおぬま 雪むろ 雪むろ貯蔵  雪室内の様子です。
 奥に見える白い壁。
 これは雪室内に詰め込まれた雪です。
 この低温に保たれた雪むろ内で、「じゃがいも、人参、魚沼産コシヒカリ」が熟成され旨みを蓄えていくのです。
 雪室で貯蔵されている「じゃがいも」です。
 品種は「キタアカリ」。
 じゃがいも内のでんぷんは、低温保存によって自分の身の危険を察知し、「自分の身を守れ〜!」と、でんぷんを糖分に変えるそうです。
 実際に、イモの煮っころがしにして食べてみると「あま〜い!。これってサツマイモじゃないよね!」というくらい衝撃を受けます。
 魚沼の自然は、農作物を美味しくする作用があるんだなぁと感心してしまいました。
雪むろじゃがいも 馬鈴薯 ジャガイモ
じゃがいも収穫風景 
じゃがいも畑 津南高原 じゃがいも収穫
じゃがいも サイロ詰め 採れたてのじゃがいも
じゃがいも堀機 サイロジャガイモ 飯塚さん
津南高原から見る空 みどりの大地に青い空・白い雲

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ロース肉ピーン 1.整形 2.冷凍 3.スライス 4.袋詰め 5.真空 6.金属探知機 7.検品 8.完成