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担当 肉屋のせがれ 桑原一成 ●有限会社まきば
●担当 桑原 一成


背骨お取り扱い物語
 「ゲンコツのちょっとしたお話しをご紹介」で紹介させて頂いたラーメン屋様からのご依頼がこの背骨の取り扱いの始まりでした。

 そのお客様は、「ラーメンのだしをとるためには背骨とゲンコツが欠かせない」と言われていました。

 ある時、このお客様より大量の背骨のご注文を頂いた事がありました。
 その時はまだ、ゲンコツと背骨のお取り扱いが始まったばかりで、十分な背骨の在庫がありませんでした。

 そこで「すみません、ご注文を頂いた量だけ背骨がありません。今回足りない分だけ他の部分の骨を混合させて頂けませんでしょうか?」とお願いをすると、「いや、背骨の脊髄の部分から良いダシが出るんだよ。」と言われていました。

 話しは変わりますが、まきばのホームページより定期的にご注文を頂ける他のお客様からもたまに「背骨をください」と、商品掲載をしてもいないのにご注文を頂く事があります。

 知っている人は知っているのかもしれません。

 そんな裏メニュー的な「背骨」を、ホームページよりご紹介させて頂きます。

 旨みのあるダシをどうぞお楽しみくださいませ。
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