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パラパラ 魚沼産の三元豚 モモスライスのちょっとしたお話し
モモしゃぶしゃぶ
 パラパラモモスライス
のちょっとしたお話しをご紹介します


担当 肉屋のせがれ 桑原一成 ●有限会社まきば
●担当 桑原 一成


パラパラしゃぶしゃぶの作り方を応用
 一枚一枚はがせて、使いたい分だけ使える「パラパラ 魚沼産の三元豚 モモスライス」。

 この商品は、はじめは一枚一枚はがせませんでした。

 急速凍結したモモ肉を冷凍スライサーでスライスした後に、今まではすぐにポリ袋に包装し、製品として冷凍庫へ保管していました。

 すると、お肉が重なり合った状態でしっかりと凍結されるため、冷凍の状態では一枚一枚はがすことができず、ご利用いただく際にはお肉全てを解凍しなければなりませんでした。

 (冷凍スライス肉というのはこういうもの)

 当初は商品の使い勝手の悪さなどには何の疑問も持っていませんでした。

 しかし、パラパラしゃぶしゃぶを開発した時に、「もしかしたらスライス肉もしゃぶしゃぶのようにパラパラにしたら使いたい分だけ使えて便利なんじゃないか?」ということに気付きました。
※「パラパラモモしゃぶしゃぶのちょっとしたお話しをご紹介します」をご覧ください

 「まきばさんの商品は本当にていねいです」との声をお客様から頂くとき、(手間がかかってもやってて良かった)と思う瞬間です。
豚 しゃぶしゃぶ バラ凍結
※画像の豚肉はバラしゃぶしゃぶです

 ポリ袋包装されたパラパラスライスです。
 スライスは通常2〜3ミリ厚です。

 焼肉用として使うので厚みを4〜5ミリにされているお客様や、創作料理のため8ミリ厚をご希望されているお客様もいらっしゃいます。
 一枚一枚はがせるため、ご利用いただきたい分量だけご利用いただけます。 豚 しゃぶしゃぶ バラ凍結 盛り付け
豚 しゃぶしゃぶ バラ凍結 盛り付け  解凍しなくても、一枚一枚がパラパラとはがれます。
 アスパラ巻などの巻物メニューにもご利用いただけます。

 まきばのていねいな作業がお客様の効率につながりますことを願っております。
アスパラ巻き 豚しゃぶしゃぶ バラ凍結
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